烘焙，据说是所有女性钟爱的副业。
但是有那么一群疯狂的爱好者和她们另类的作品，一不小心就在探索的道路上走入“歧途”。
如果说失败是成功的妈妈，那么这些成功的妈妈也太难看了！
▋师傅版：多么美味的抹茶、可可、原味曲奇
爱徒版1：师傅，我忘了买裱花袋！（饼干界揪片儿）
爱徒版2：没拧花就算了，你怎么能烤个奥尔良黑胡椒鸡块来见我！
▋师傅版：活泼可爱的小兔子，让我们30分钟后共享美味吧
爱徒版：烤箱里都起火了！火鸡吗！！！（狼狈结束今天的实验是烘焙狂人们共有的宝贵经历）
▋师傅版：多么诱人的布朗尼，红酒杯在哪里?爱徒做好快端上来！
爱徒版：师傅若你看了制作过程可能会引起不适
▋师傅版：草莓乳酪一项都是小资女们装情调的产物
爱徒版：擦，怎么做着做着越看越像没解冻的五花肉
▋师傅版：方形戚风还是挺基础的，学会了它，你会很快变通。
爱图版：蛋糕？肥皂盒？傻傻分不清楚
▋曲奇你们都爱吃吧，但*油神马的操作你们理解吗！
姐爱吃曲奇，姐自己烤，你们看吧
进烤箱前，姐一个个开心滴挤出的
尼玛谁想到出锅甩我一张抛饼！姐的曲奇呢，曲奇，曲，呢......
▋杯子蛋糕裂出了姐的心意——豪华奔
▋来吧戚风，再战一次！
老公救我！外星飞船附体了！
上次来的是飞碟......咱一家不会被ET收了吧
▋作者：我觉得我上辈子一定是挖煤或开砖厂的。
▋来吧我的乳酪天使，每一件作品都像我的孩子
45分钟后，变成了开背忍者巴西龟
▋弄个面包都要屌炸天，果不枉我一身膘
▋我本来是(ˇ?ˇ）想～烤笑脸面包的，谁知...吐得如此轻狂
▋耶？这不是哆啦A梦的巨型未夹馅铜锣烧么！
▋冲上云霄，最近出炉很多不可控的暴发户。
▋脱模总有惊喜，维多利亚最新款
怎么样各位亲，你是不是仿佛看到了烘焙路上的自己！当“黑暗料理”真正来临，看看大家都是如何来化解的。
烘焙爱好者
天笑.青峰
烘焙本来就玩的是心情，即使失败也是一种经历和经验，对于我这样经常烤出黑吐司的人来说，如果有烘焙帮非洲舵，最适合我去啦！
烘焙爱好者
津津乐行
我做的是心情，我就喜欢做……
烘焙爱好者
朝霞
刚开始学做面包时做出来的成品像窝头，但还是舍不得丢掉，都是我和老公一起啃掉。啃完又继续做，从失败找原因总结。
烘焙爱好者
juanzi
我一般失败就是戚风蛋糕，戚风失败了也不太难吃，我都是哄骗老公吃了，我会不死心接着再做！
烘焙爱好者
家有儿女
做烘焙哪有不失败的，做的不好的戚风，面包，饼干等我先吃一点，然后大声宣布“我要减肥，不能吃这些高油高糖的东西”，孩子是指不上的，然后孩儿他爹斜了我一眼，一句话也不说，默默的伸出手拿起来吃掉。
烘焙爱好者
小兔菲菲
这个吗，自己闯的祸只能自己承担喽！但说实话我失败的次数屈指可数呢，千万表拍我喔，也许我对自己作品要求低吧。做得好的作品家人同事一起品尝，虽然同事们再三要求:你做失败的对我们来说也是美味，我们也要吃。可我哪好意思呢，偶尔做失败的自己默默吃掉，谁让我小气，舍不得扔掉呢。
烘焙爱好者
大贞
我做烘焙失败的作品一般不想浪费自己吃掉、做过发糕状的面包自己实在啃不下一般给老公吃掉，虽然失败但我会继续找出问题，继续做下去做出满意为止。
烘焙爱好者
魏莱麻麻
刚开始做戚风蛋糕的时候失败了很多次，每次失败的作品就算再难吃自己也会把它全部吃光，毕竟是自己的劳动成果，然后就找失败的原因，慢慢地我找到了自己失败的原因，摸清了烤箱的脾气，等做出了成功的戚风蛋糕就会拿给家人吃，我不怕失败，就怕每次都找不出原因。
烘焙爱好者
Edo
不得不说，甩得了一手好黑锅。失败的成品，一般来说都以不能浪费的名义塞给别人吃的，我简直是太机智了。
烘焙爱好者｜Isa
烘焙路上时常有手残的情况产生滴，还好我有两个贴心小宝贝，他们常用行动鼓励支持我，帮忙一起消灭手残作品(真是难为他们了)，感谢贴心的宝贝，妈妈爱你们哦！
烘焙爱好者
张瑾
做的外形漂亮的我拿给朋友显摆，做的不好看的比如戚风塌腰里开裂了，我就到处问，在群里问，在烘焙帮里问，问会做蛋糕的朋友，然后给孩子做工作，说你现在正是长身体的时候，要多吃才能长高个。让孩子和我一起吃掉
烘焙爱好者
蟋蟀
有时候是操作步骤上的失误，我会契而不舍的下次重复。如果是三番五次的同样原因的失败，我会想静静，然后喝杯咖啡，假装忘记了。过一段时间再重新总结一下再试试，不然太打击积极性了哇
烘焙爱好者
脸圆圆圆圆脸
开始学习烘培，一种一种的尝试，但是我楼上楼下有一窝小白鼠(都是一个学校出来租房子住的)我不论是失败还是成功他们都会给足面子吃掉??然后他们就开玩笑说，如果我们还能见到明早的太阳，就证明你成功了。
烘焙爱好者
翠翠。
失败是常常有啊，戚风失败好多次过，大家一起吃了，面包失败的都进我家鹅肚子里了，面包失败实在是不能入口啊！
烘焙爱好者
瑜
一般看到特别负复杂，材料太多，步骤太多的东西，就自动回避了，所以基本上没有失败过。唯一一次做面包睡着了，发酵过头，全部酸掉了。然后就喂给小区池塘里面的小鱼吃了咯。呵呵。
烘焙爱好者
ROSE－
如果烘焙失败，我会变着法子把它吃掉，举个例子吧，我第一次自制蛋挞，挞皮想自己做，于是开始叠被子，结果*油漏的一塌糊涂，一气之下，把面团和*油索性揉在一起，把它放进烤箱烤成了饼，结果，出乎意料的好吃，呵呵呵，这种例子很多，当一种烘焙作品失败后，如果有可能，我会去找另一种途径把它消耗掉！
烘焙爱好者
下雨的明天
作为一个终极吝啬*来说，能吃的就吃掉，实在不能吃的，放几天，坏了再扔掉，这样心里就不会太内疚了。哇哈哈，突然感觉自己好机智。
烘焙爱好者
Gemini
失败了如果变成了另一种美食，有种发现新大陆的感觉，留着吃呗，如果不是那样的话，当然是丢了。「什么事都没发生过...」失败的心已经很受伤了，何必再为难自己的胃呢？
新手为什么会烘焙失败？烘焙粉们看了这么多食谱，会发现烘焙食谱的配料都极其精确，每一种材料都要按照配方准备好，尤其是新手们，只有精确配好材料才能进行下一步工作。
高能预警
你可能会问，每份材料一定要称量得很精确吗？好吧，那我们就来瞧瞧，不精确称量材料酿成过的惨剧！
有这样的
也有这样的
所以，这个到底是杯子蛋糕还是盘子蛋糕？
理想很丰满
现实很骨感^^
看完这些，你应该可以领悟到，面粉、鸡蛋、牛奶、*油和糖，仅仅这几样常见的烘焙材料就构成了品种繁多的烘焙品种，这全靠不同的材料配比和操作过程来实现，所以精准无误的称量是整个烘焙制作的最基础要素。
材料分量的不准确会影响各个材料在混合和烘烤时产生的结果，所以一定要使用食品秤、量杯或量勺这样的计量工具，认真地进行操作前材料的称重。
食品称、量杯和量勺是必备的工具。我们叫称量三件套。食品称是最常用的，称量重量用，大部分配方的材料都用重量表示。现在一般都是电子的，用起来很方便，能精确到0.1克，最大称量范围有克或者更多，而且有去皮归零的功能。需要注意的是它一般有两个称量制式，一个是克，另外一个是盎司(ounce)。记得调对模式就好。
量杯，称量容积的，一般是用来称量液体，当然也有一些欧美的配方用量杯来称量面粉、糖之类的固体。这玩意儿建议你在家里找找，其实很多小家电都会配，比如豆浆机、电饭煲等，有宝宝的朋友就更多了，小朋友的奶瓶什么的也是有刻度的，直接就可以用了。一般配方说的1杯是指毫升，半杯毫升，1/4杯等等以此类推。
量勺，一般用来称量比较少的固体或者液体。
一套量勺一般有好几个，我们常说的1大匙（勺）不一定在量中最大的，你要找那个标明15ml的。1小匙也不是最小的，你要找那个标明5ml的。
量固体时，挖满一勺将冒尖的部分削平即可。
量液体时，满满的一勺即可。
1大匙（也叫1汤匙，简写1T）=15ml1小匙（也叫1茶匙，简写1t）=5ml几分之几，都是以5ml的小为基数1/2匙=2.5ml1/4匙=1.25ml1/8匙=0.6ml但是如果称量不精确的话就做不出来了吗？
答案是不一定。每个人的口味是不一样的，有的人喜欢湿润/甜/脆/硬一些，那么在原来的配方上稍作修改是没有问题的。
不过这里也是需要注意的，配方中有一些相对“致命”的材料，变化了点，最终会导致完全不同的结果，甚至失败。
例如，打发蛋清里的塔塔粉（或者柠檬汁），面包里的盐（过多会杀死酵母），派饼的面团的盐（稍微多一点真的会变得很咸）等等，不过好处是大部分这些材料的比例都是很小的，所以才需要特别留意嘛。
所以只要明白了这份配方的原理，知道每种材料在配方里所扮演的角色，那么自己在配方上稍作调整就会比较得心应手了。
常用材料重量和体积的换算高筋面粉：1大匙≈7.5克，1杯≈克
低筋面粉：1大匙≈6.9克，1杯≈克
奶粉：1大匙≈6.2克，1杯≈克
玉米淀粉：1大匙≈12克
可可粉：1大匙≈8克，1小匙≈3克
泡打粉：1大匙≈12克，1小匙≈3克
小苏打：1小匙≈3.5克，1/2小勺≈2克
塔塔粉：1小匙≈3.5克1/2小勺≈2克
鱼胶粉：1大匙≈8克
吉利丁片：1片≈5克
干酵母：1大匙≈9克，1小匙≈4克
盐：1小匙≈6克
糖粉：1杯≈克
细砂糖：1大匙≈13克1小匙≈4.5克1杯≈克
植物油：1杯≈ml≈克
清水：1杯≈ml≈克，1大匙≈15克，1小匙≈5克
牛奶：1杯≈ml≈克，1大匙≈14克，1小匙≈4.5克
蜂蜜：1大匙≈20克
鸡蛋大一点的：带皮70克左右，去皮60克，蛋白42克，蛋*18克
鸡蛋小一点的：带皮60克左右，去皮50克，蛋白35克，蛋*15克
重量换算1公斤=0克1磅=克1盎司=28.4克
容积换算1升=0毫升1加仑=4夸脱=8品脱1加仑=3.升1品脱=0.升
1杯=毫升1套量勺中：1汤（大）=15ml1茶（小）=5ml1/2=2.5ml1/4=1.25ml
温度换算华氏温度=摄氏温度*1.8+32（如℉=℃）
长度换算1英寸=2.54厘米
常用模具尺寸和用料的换算8寸圆模=直径大约20厘米，8寸模具很常用，用料设定为%。
6寸圆模=直径大约15厘米，6寸模具也很常用，用料约为8寸的60%。
7寸圆模=直径大约18厘米，7寸不常用，用料约为8寸的80%。
9寸圆模=直径大约23厘米，9寸不常用，用料约为8寸的%。
同尺寸的方形模具比圆形模具小，用料大约为圆形模具的70%。
其实不管是西式还是中式，配方的精确度都是有非常重要的参考意义的。
越精确的配方，越能体现出创作人谨慎的态度。
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